Ah ok je n'avais absolument pas pensé à ça en fait ... je découvre des trucs au fur et à mesure que j'avance dans R ^^
En tout cas ça marche bien !
Merci beaucoup pour tes explications !
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coleo$milieu_ouvert<-gsub("\\+++","4",coleo$milieu_ouvert)
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data$colonne<-gsub("+++","4",data$colonne)