Salut,
Il n'y a pas à ma connaissance en France de formations courtes sur les langages R/S en dehors de celles organisées en intene dans les centres de recherche.
Insightful, éditeur de Splus, réorganise des sessions de formations autour du logiciel Splus. Deux sessions "programmation S-plus" et "S-plus for Sas users " (en anglais) peuvent éventuellement en intéresser certains (il faut cependant bien se renseigner sur le niveau requis et sur le contenu pour éviter les surprises du type : formation à l'utilisation de l'interface Splus).
La liste des formations (non complète, il faut se renseigner au numéro : 05 62 27 70 60) :
http://www.insightful.com/services/intl_training.asp