Bonjour,
pour information ReporteRs n'est plus disponible sur le CRAN (il a été archivé en juillet). Il faut donc nécessairement passer par github.
L'auteur a également créé le package officer (
https://davidgohel.github.io/officer/) faisant à peu de chose près la même chose, mais sans java.
Pour Latex, il faut installer la distribution, par exemple miktex sous windows (
https://miktex.org/). Éventuellement, un éditeur/compilateur comme texmaker, même si dans le cas présent Rstudio peut suffire.
Cordialement,